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最正確的吃飯順序

　　無(wú)論去餐館還是在別人家做客，吃飯的順序似乎已經(jīng)約定俗成——先給孩子來(lái)點(diǎn)甜飲料，大人們則專注于魚肉主菜和酒品，吃到半飽再上蔬菜，最后吃主食，主食后面是湯，最后還有甜點(diǎn)或水果……

　　這種大眾公認(rèn)的用餐順序，其實(shí)，可以說(shuō)是最不健康、最不營(yíng)養(yǎng)的。

　　先從甜飲料說(shuō)起。這類飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚低，如果拿給孩子填充小小的胃袋，喝完之后，小孩的食量就會(huì)顯著減少，容易造成孩子的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題。

　　成年人在饑腸轆轆的時(shí)候，如果先攝入魚肉類菜肴，顯然會(huì)把大量的脂肪和蛋白質(zhì)納入腹中。因?yàn)轸~肉當(dāng)中的碳水化合物含量微乎其微，顯然一部分蛋白質(zhì)會(huì)作為能量被浪費(fèi)。但是，浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)素并不是最要緊的問(wèn)題，攝入過(guò)多的脂肪才是麻煩。在空腹時(shí)，人們的食欲旺盛，進(jìn)食速度很快，根本無(wú)法控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量。就飲酒而言，也是空腹飲酒的危害最大。等到蔬菜之類清淡菜肴端上桌，人們的胃口已經(jīng)被大魚大肉所填充，對(duì)蔬菜興趣有限。待到主食上桌，大部分人已經(jīng)酒足菜飽，對(duì)主食不屑一顧或草草吃上幾口了事。如此，一餐當(dāng)中的能量來(lái)源顯然只能依賴脂肪和蛋白質(zhì)，膳食纖維嚴(yán)重不足。天長(zhǎng)日久，血脂升高的問(wèn)題在所難免。

　　吃了大量咸味菜肴之后，難免感覺(jué)干渴。此時(shí)喝上兩三碗湯，會(huì)覺(jué)得比較舒服�？墒牵宛^中的湯也一樣含有油鹽，給血壓血脂上升帶來(lái)機(jī)會(huì)。等到胃里已經(jīng)沒(méi)有空閑之處，再吃下冰冷的水果或冰淇淋，又會(huì)讓負(fù)擔(dān)沉重的胃部發(fā)生血管收縮，消化功能減弱。對(duì)于一些腸胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，吃完油膩食物再吃冷食，很容易造成胃腸不適。

　　如果把進(jìn)餐順序變一變，情況會(huì)怎么樣呢？

　　不喝甜飲料，就座后先吃清爽的新鮮水果，然后上一小碗清淡的開胃湯，再吃清淡的蔬菜類菜肴，把胃充填大半；然后上主食，最后上魚肉類菜肴，此時(shí)可飲少許酒類。

　　如此，人們既不太可能油脂過(guò)量，也不太可能魚肉過(guò)量，輕而易舉就避免了肥胖的麻煩；首先保證足夠多的膳食纖維，延緩了主食和脂肪的消化速度，也能避免高血脂、高血糖的麻煩。從食物類別的比例來(lái)說(shuō)，這樣吃飯的順序可以控制肉類等動(dòng)物性食物的攝入量，保證蔬菜和水果的攝入量，提供大量的抗氧化成分，并維持植物性食物和動(dòng)物性食物的平衡。

　　對(duì)比中國(guó)居民膳食寶塔，每天攝入量最多的應(yīng)當(dāng)是蔬菜和主食，攝入量最少的應(yīng)當(dāng)是動(dòng)物性食品，把它們放在就餐順序的最后才合情合理。與喝普通咸湯相比，就餐時(shí)喝茶或喝粥湯，要健康得多。因?yàn)椴韬椭鄿珟缀醪缓c鹽，也不含脂肪。茶里面富含鉀，可以對(duì)抗鈉的升壓效果，還能提供少量維生素C；如果使用豆類或粗糧原料來(lái)煮，粥湯中除了富含鉀，還有不少B族維生素。

　　除了食物的選擇，進(jìn)餐時(shí)也要注意速度不能過(guò)快。如果本來(lái)就愛(ài)吃精白細(xì)軟的淀粉類主食，還快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰島素的壓力之大可想而知，對(duì)于預(yù)防糖尿病當(dāng)然是非常糟糕的事情；而精白淀粉食物加肉類的配合，還會(huì)讓血脂的控制變得更難。如果運(yùn)動(dòng)不足，35歲之后就會(huì)非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。說(shuō)起來(lái)，不過(guò)是用餐順序、用餐習(xí)慣的小變化；做起來(lái)，改變的卻是健康生活大效果。