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四川省教育廳關(guān)于切實加強學(xué)校食品安全工作的通知

各市（州）教育局、各高校：

為進一步做好全省學(xué)校食品安全工作，貫徹落實黨中央、國務(wù)院和省委、省政府關(guān)于食品安全工作的部署，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售和使用“瘦肉精”違法犯罪行為及非法添加和濫用食品添加劑行為，保障師生身體健康，維護學(xué)校安全穩(wěn)定，現(xiàn)就切實加強學(xué)校食品安全工作提出如下要求，請認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

一、深化認(rèn)識，加強組織領(lǐng)導(dǎo)。食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟發(fā)展和社會和諧，也關(guān)系學(xué)校的改革發(fā)展和安全穩(wěn)定，必須充分認(rèn)識食品安全形勢的嚴(yán)峻性和復(fù)雜性，高度重視食品安全問題，毫不松懈地抓好食品安全工作。各地、各校要把學(xué)校食品安全工作擺在更加突出的位置，要以對師生健康、安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，切實擔(dān)負(fù)起學(xué)校食品安全工作的職責(zé)，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，科學(xué)統(tǒng)籌安排，明確責(zé)任分工，嚴(yán)格監(jiān)督管理，下大決心，花大力氣，確保學(xué)校食品安全工作有力有序開展并取得實效。

二、加大宣傳教育力度，營造輿論氛圍。各地各校要經(jīng)常組織開展食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)、教育，進一步強化學(xué)校餐飲從業(yè)人員的食品安全意識，讓從業(yè)人員了解相關(guān)法律法規(guī)，充分認(rèn)識非法添加和濫用食品添加劑的危害，具備能辨別含“瘦肉精”的肉類食品等業(yè)務(wù)技能，培養(yǎng)安全操作、講究個人衛(wèi)生的良好習(xí)慣，將學(xué)校食品安全、衛(wèi)生的要求貫徹到餐飲工作的每一個環(huán)節(jié)；利用宣傳欄、宣傳櫥窗、報刊、校園廣播、校園網(wǎng)、校園電視臺等媒體，宣傳食品安全知識、學(xué)校為做好學(xué)校食品安全工作所采取的措施及取得的成效等，幫助廣大師生了解學(xué)校食品安全情況，加深對學(xué)校餐飲工作的理解和認(rèn)同，增強信心，形成有利于開展學(xué)校食品安全工作的良好氛圍。

三、積極開展“瘦肉精”專項整治活動及打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行動。各地、各校要在當(dāng)?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)下，按照職責(zé)分工，積極開展“瘦肉精”專項整治活動、打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行動。堅持肉品原料供應(yīng)的合法資質(zhì)和采購索證索票制度，確保采購的肉品來源保質(zhì)、合法。一旦發(fā)現(xiàn)含“瘦肉精”的肉品，立即按相關(guān)要求進行銷毀，并積極向有關(guān)部門舉報非法生產(chǎn)“瘦肉精”的企業(yè)和黑窩點，提供所掌握的線索；按照食品安全法律法規(guī)和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行食品加工，尤其是在饅頭、面包等食品的加工過程中，嚴(yán)禁使用非法添加物，規(guī)范使用食品添加劑；加強校園網(wǎng)等信息輿情監(jiān)測，掌握學(xué)生的思想動態(tài)，穩(wěn)妥處置食品敏感問題，及時消除各類虛假新聞報道和不實傳言對學(xué)生的負(fù)面影響，維護穩(wěn)定大局。

四、健全制度，強化管理。各校要進一步細(xì)化采購、加工、供應(yīng)、儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，尤其是要嚴(yán)把原材料采購關(guān)，做到專人采購、專人登記、專人保管，必須要求供貨商家提供資質(zhì)證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告和動物產(chǎn)品檢疫證明，并建立相應(yīng)的索證檔案，嚴(yán)禁采購和使用病死畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油，絕不讓違規(guī)使用了添加劑、“瘦肉精”的原材料流入學(xué)校；嚴(yán)禁使用不合格餐廚用具；進一步建立健全學(xué)校食品安全工作聯(lián)動制度、食品安全崗位責(zé)任制度、食品安全管理制度、餐廚用具消毒制度、食品試嘗留樣制度、大宗物資采購制度、從業(yè)人員健康檢查等規(guī)章制度，實行嚴(yán)格的行業(yè)“準(zhǔn)入制、常檢制、賠償制、整改掛牌制”，并積極探索建立學(xué)校食品安全長效機制，充分保障學(xué)校食堂食品安全。各地、各校要明確負(fù)責(zé)校園食品安全牽頭部門和相關(guān)部門的職責(zé)，積極爭取當(dāng)?shù)卣闹С郑鲃优c公安、工商、衛(wèi)生質(zhì)監(jiān)等部門協(xié)作配合，加強對校園內(nèi)超市、攤點等的食品安全監(jiān)管，切實做好學(xué)校食品安全工作的專項檢查和督查工作。要進一步完善應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的預(yù)案，提高預(yù)案的針對性和有效性，健全輿情檢測、預(yù)防預(yù)警、調(diào)查處理等方面的快速反應(yīng)機制，增強應(yīng)急處置和快速反應(yīng)能力。

五、嚴(yán)格責(zé)任追究，做好信息報送工作。要建立并完善校園食品安全責(zé)任追究制度，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)、失職瀆職行為的，無論涉及到哪個部門，哪級干部，都要嚴(yán)肅追究責(zé)任，絕不姑息。要進一步做好學(xué)校食品安全信息報送工作，落實專人負(fù)責(zé)，確保信息通暢，一旦有重大情況要早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。匯總食品安全工作的進展情況，包括采取的措施、取得的成效、輿論反應(yīng)等，以簡報形式通過后勤OA系統(tǒng)報送至省教育廳學(xué)校后勤與產(chǎn)業(yè)處，每周至少報送1期，（每周三16:00點前報送），重要信息及時報送。

后勤OA系統(tǒng)管理員：張榮電話：028—86657907

高校聯(lián)系人：陳佳玲電話：028-86677068

市（州）教育局聯(lián)系人：王國強電話：028-86661534

四川省教育廳

二○一一年五月四日

主題詞：加強食品安全通知

四川省教育廳辦公室 2011年5月4日印發(fā)